红豆的营养价值
红豆含有较高的蛋白质和碳水化合物，而脂肪的含量相对较低，它属于一种高蛋白低脂的健康食品。红豆中蛋白质含量为17.5%-23.3%，其中所含有的必需氨基酸赖氨酸较多，赖氨酸是人体的必需氨基酸，对人体生理代谢有重要作用。
功效与作用
1.红豆中的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾并水肿患者均有益。
2.红豆含有的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3.红豆含有叶酸，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。
经常吃红豆有的好处：
第一个好处：消除水肿
红豆中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素等营养成分，并且红豆的外皮还含有皂角苷，这种物质有很强的利尿作用，可以帮忙因肾脏功能衰退所导致的脸部，脚部，腿部的浮肿。
第二个好处：养心补血
红豆中富含丰富的钾元素，能够起到维护心肌的功能，红豆中的粗纤维有助降血脂，降血压，改善心脏活动的功效，心火过旺引起的头晕，烦躁，口疮也可以食用红豆改善，红豆含有的铁质，可以促进血液循环，有增强体力，提高身体免疫力的功效。
第三个好处：祛湿清热
红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有脂肪、糖类、钙、蛋白质、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒的作用。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
红豆有利尿消肿、降压的功效，适合水肿、肾炎患者食用；红豆有催乳的功效，适合产妇、乳母食用。
红豆利水，会加重尿频症状：，尿频者不宜食用。
适用量每次食用量在30克左右为宜。