蚕豆含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆的功效与作用
1、保护心脏
蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，较为优质且不含有胆固醇，蚕豆中还含有粗纤维，有助于降低胆固醇，食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
2、健脑益智
蚕豆中富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，其丰富的胆石碱有助于增强记忆力，蚕豆非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。
3、补钙
每100克蚕豆中含钙16毫克，食用蚕豆能够促进骨骼对钙的吸收，为人体补充钙元素，有助于防治骨质疏松，促进骨骼增长。
4、补中益气
中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经，具有益气健脾、利湿消肿、清热止血等功效，比较适合脾虚腹泻的患者食用。
蚕豆种植时间和方法
1.播种时间
蚕豆种植时间一般在春天或者秋天，春天的话多在三月中下旬至四月上旬播种，而秋天播种的话则多在十月份到十一月份之间。
2.品种选择
挑选饱满、高产、无病害的优质种子，干籽粒蚕豆不可选择在早秋种植。
3.整地播种
播种前将*地进行翻耕，让*壤变得松软，可选择用*壤接种的方法，在种过蚕豆的地块，挖大约50公斤的*，在播种时撒施于沟内。
4.苗期管理
观察苗情，并根据苗情做出相对应的控制方法，播种后要用*覆盖种子，盖上稻草加以保温，在生长中期需要做好病虫害防控工作，将患病的植株与杂草拔除，集中用火进行销毁。
5.追肥浇水
播种后要及时浇水，有利于促进幼苗早发，并将*壤轻轻压实，避免长大后的植株发生倒伏，在长出幼叶的时候，可适当的追施少量氮肥，在生长过程中要定期追施磷肥与钾肥。
6.科学采收
蚕豆可分批次进行采收，从下至上大约隔7天就可采收1次，期间可保存少量成熟的种子，在叶片掉落的时候，采摘中下部分的豆荚，将其晒干后剥掉外壳进行保存。
蚕豆的食用禁忌
1、过敏体质的朋友慎食蚕豆，蚕豆中含有致敏物质，容易导致“蚕豆病”的发生。
2、蚕豆不适宜一次性过多食用，容易导致腹胀，蚕豆也不宜生吃。
3、遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蚕豆。
蚕豆的做法
用料
蚕豆 250g
糖粉 2勺
油 20g
小葱 5根
盐 1勺
鸡精 1勺
做法步骤
1、蚕豆洗净，开水煮3分钟，盛出备用
2、小葱切末
3、热油中加入焯过水的蚕豆翻炒
4、加入糖和盐继续炒出香味
5、放入小葱，加少许水，炒至成熟，加少许鸡精
6、盛盘即可
蚕豆的营养功效
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。