山楂具有很高的药用和食用价值，含有大量维生素c能促进血管韧性，改善局部微循环，含有的铁能补血。合理的使用能提高药用价值。
山楂的营养价值
1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。
2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
山楂的功效与作用
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
2.开胃
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
5.促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
6.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
用法及禁忌
一建议一天吃2～3个山楂，鲜山楂约为25克左右，干山楂约为8克左右。
1、山楂与动物肝脏类不宜同用：由于肝脏内含有丰富的金属元素，山楂中又含有丰富的维生素C，二者可以相互反应，影响营养物质的吸收。
2、山楂与海鲜类产品不宜同用：山楂中含有较多的鞣酸，鞣酸容易和海鲜蛋白发生反应，形成块状不易消化的物质，易导致胃结石。
3、山楂与含有维生素C降解酶的黄瓜、南瓜、胡萝卜等不宜同用：山楂与含有维生素C降解酶的黄瓜、南瓜、胡萝卜等一同食用会破坏山楂中的维生素C，降低营养价值。
山楂的禁忌人群
1、孕妇。刚怀孕的孕妇的胎盘是不牢固的，而山楂能够刺激子宫收缩，如果孕妇过多地服用山楂会导致流产，孕妇要特别注意一下。
2、脾胃虚弱者。山楂中的果酸是非常丰富的，而脾胃不好的人服用山楂而使情况变得更加严重。
3、儿童。儿童的牙齿正在发育，特别是换牙期的儿童，山楂中的果酸以及其它的酸会对儿童的牙齿起着腐蚀作用，会影响儿童牙齿的生长，给儿童带来不好的影响。
山楂食疗：
1.山楂粥
做法：山楂、粳米各50克，冰糖适量。山楂切片，与粳米共煮粥，粥将熟时加入冰糖，调匀即成。每日2次，早、晚餐食用。
功效：助脾健胃，滋补强身。适用于食积停滞、肉食不消，妇女产后淤血腹痛、恶露不尽、痛经，小儿乳食不消，高血压、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂诸症。
2.山楂减脂茶
做法：山楂、麦芽各30克，茶叶、荷叶各6克。先将山楂、麦芽同置锅内，加水煎煮30分钟，然后加入茶叶、荷叶煮10分钟共煎2次，将2次取得的汁混合，当茶饮，
每日l剂，连服10天。
功效：消食降脂适用于肥胖症、冠心病、高血脂症等患者服用。
3.山楂银耳羹
做法：山楂50克，白木耳50克，冰糖适量。白木耳洗净后热炖，山楂洗净切片，在白木耳将酥烂时，与冰糖一同放入，至汁糊成羹。
功效：润肺生津，强心养血，降脂降压。适用于高血压、高血脂、冠心病等病症。
4.山楂清热茶
做法：山楂、菊花各15克，清水适量。把山楂与菊花同煮熬汁，接连煎2次，将2次取得的汁混匀即成。
功效：适用于高血脂、高血压患者服用。