胡萝卜的热量 营养功效与作用
别名：红萝卜、金笋、丁香萝卜
热量：180.0千焦/100克
每日用量：每次1根
性味归经：性平，味甘；归心、肺、脾经
主要营养：胡萝卜素
胡萝卜富含维生素，可刺激肠道蠕动，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有很好的作用。
【功效作用】胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，适用于肠胃不适、便秘、夜盲症等患者。胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
【选购保存】要选根粗大、心细小，质地脆嫩、外形完整的胡萝卜，另外，表面有光泽、感觉沉重的为佳。将胡萝卜加热，放凉后用容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。
【适宜人群】癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者。
【应用指南】
1.防治便秘：将1根胡萝卜洗净，去皮，切成块，放进榨汁器中榨成汁，加上蜂蜜搅拌均匀，即可饮用。
2.防治小儿营养不良：将适量的胡萝卜洗净，去皮，切碎；粳米洗净，与胡萝卜一起放进锅中，加适量水，煮至成粥即可。
【温馨提示】烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。趁热吃炖煮的胡萝卜，可以很好地发挥其【功效作用】。食用胡萝卜时，要多放点油，最好与肉类一块烹调，其食补效果最好。
【推荐食谱】
胡萝卜烩木耳
材料：胡萝卜200克，黑木耳20克，姜片5克，葱段5克，料酒5毫升，盐3克，生抽适量，糖适量，鸡精适量，油适量
做法：
1.黑木耳用冷水泡发洗净；胡萝卜洗净，切片。
2.锅置火上倒油，待油烧至七成热时，放入姜片、葱段煸炒，随后放黑木耳稍炒一下，再放胡萝卜片，再依次放料酒、盐、生抽、糖、鸡精，炒匀即可。
专家点评：本品适用于皮肤干燥、便秘、肠胃不适等患者。