紫薯与红薯一样，有丰富的淀粉含量，利于人体的消化吸收，提供人体所需要的能量，甚至可以代替面食作为主食。虽然紫薯所含的淀粉含量较高，但是脂肪以及热量却比较少，所以也算是低脂低热量的主食。对于想减肥的人来说，可以用来替代早餐或者下午加餐的零食。
紫薯的营养价值
一、紫薯中含有许多人体所必需的营养元素，例如维生素a、b、c等。
二、紫薯纤维素含量高，这种物质可增加粪便体积，能促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液，积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
三、吃红薯可以预防得胃病，而且能够缓解已得的胃病。
紫薯的功效和作用
防止便秘，减肥，提高免疫力，延缓衰老，保护皮肤、肝脏。
一、紫薯因为含有很多的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动和肠道消化，使淤积在肠道内的残渣，及时排出，所以可以防止便秘。
二、紫薯热量较低，几乎不含胆固醇，所以对于减肥有一定益处。
三、紫薯当中还含有粘液蛋白，可以帮助并且预防人体内部的胶原病发生，提高人体的免疫力。
四、同时，紫薯还富含有硒，铁等元素，可以增加人体的免疫力，抵抗疾病，抗疲劳，抑制人体内癌细胞的蔓延，延缓衰老。
五、同时，紫薯可以保护我们的皮肤状态，同时对于肝脏也有一定的益处。
紫薯不能和什么一起吃
紫薯不能和以下食物一起吃：
第一种，苹果等含维生素c高的食物，紫薯中含有大量的糖分以及淀粉，一旦与含维生素c高的食物一起吃，可能会引发胃结石。
第二种，不能和糖分高的食物一起吃，因为紫薯本身就属于一种甜性食物，如果两者同食，可能会加剧糖尿病的发生。
第三种，柿子，柿子中含有大量的胶质物体，如果和紫薯一起吃的话，可能会引发腹泻、腹痛现象。
吃紫薯能减肥吗？
紫薯可以代替米饭直接作为主食来食用，一来其丰富的蛋白质和淀粉可以为机体提供能量，二来，紫薯中含有丰富的果胶纤维素，帮助增加饱腹感的同时，还可以促进肠道蠕动，起到预防便秘的作用。
紫薯和红薯哪个更减肥
减肥吃紫薯好些。紫薯含丰富的蛋白质、氨基酸、热量低、脂肪少、膳食纤维，明显增加饱腹感，促进胃肠蠕动，预防治疗便秘，促使毒素垃圾排出体外，达到减肥的目的。
同样红薯也有减肥的作用，但红薯含糖分比紫薯高，所以减肥更适合吃紫薯。但不宜多吃，易导致胃胀，胃酸过多等。紫薯配合其他蔬菜如茄子、苦瓜、芹菜、绿豆芽等减肥效果更好。
食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。