西洋参又可称之为花旗参、洋参、美国人参。其性凉、味甘带苦、有补肺益气、养胃生津，清热之功效。亦有提高体力，降低疲劳度和调节中枢神经系统等药理作用;对中老年常见的疾病，如高血压、心肌营养性不良、冠心病、心绞痛等均有较好的疗效。
西洋参的功效与作用
1、保护心血管
冠心病、心律失常患者常可表现心慌、气短、气促，胸闷不适，而西洋参可以很好的保护心血管系统，抗心律失常、抗心肌缺血、抗心悸氧化，长期服用效果显著。
2、调节血糖
糖尿病患者经常觉得疲乏,干渴，而西洋参具有益气养阴,生津止渴,消除疲劳,安神益智的功效。可以很好的降低血糖和调节胰岛素分泌。
3、消除疲劳
西洋参中的皂苷能够有效增强中枢神经，达到精心、消除疲惫及增强记忆的作用;因此，如果出现了心烦意乱、失眠，以及记忆力减退或老年痴呆的情况，也可适量服用西洋参。
4、增强免疫力
导致免疫力低下的原因有很多，如营养不良、疾病、年龄等等，而西洋参含有的多种人参皂甙、挥发油、甾醇、多糖类,以及各种维生素,氨基酸与微量元素等等物质，具有提高人体免疫功效的能力。
服用西洋参一定要注意这3点
1、西洋参不能和萝卜一起服用，西洋为是补气，白萝卜泄气的，两种食物一起服用，容易造成过敏。
2、如果服用西洋参后身体出现体温下降、腹泻、食欲不振，以及肢体瘙痒或者散在性大小不等的水泡
等一系列过敏反应，要立即停药，若无法自行消退，要及时去医院就诊。
3、西洋参属凉，寒性体质的人群服用一定要谨慎，容易出现副作用，如恶心、呕吐以及腹泻等。
西洋参怎么吃效果最好
西洋参的吃法主要有以下几种：
1、用水煮后进行口服，主要是将西洋参切成薄片后放入锅中，加水适当煎煮，口服效果非常好，可以将西洋参汤喝完之后将参片一起吃下。
2、用西洋参做菜，将西洋参放入母鸡的肚子里熬炖，可以将母鸡和参一起吃下，对身体也是非常好的滋补方法。
3、将西洋参放入口中进行慢嚼，这种方法跟泡水法相似，但是，没有泡水法更容易被人体所吸收。西洋参是一个非常好的滋补品，可以调节人体的免疫力，保护心脑血管，对于减轻亚健康状态有很大好处，可以辅助治疗失眠、烦躁、记忆力衰退等。
西洋参甲鱼汤
材料
活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙3克)
做法
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3、把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5、食用前，加入盐调味即可。
小诀窍
1、这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。