用料
鸭 1只
啤酒 1000ml
姜 7-8片
花椒 1小把
干辣椒 3段
八角 1个
生抽 100克
色拉油 50克
香菜 3根
料酒 6勺
做法步骤
1、早上市场上买的鸭子，五斤左右。回来剁成大块后加入少许料酒后冷水下锅焯水
2、焯好水后沥干水分备用
3、热锅加入色拉油后放入干辣椒和花椒，小火爆香
4、放入鸭肉中火翻炒
5、煸出鸭油后放入生姜
6、继续翻炒至鸭皮微黄
7、直接加入1000ml啤酒大火烧开
8、开后放入八角，倒入生抽。鸭肉没有放盐了，主要生抽里面的盐分已经足够了，生抽的量根据个人口味来定，我放了估计有100克
9、加盖小火煮40分钟，这个要根据鸭子的年份来了，煮到筷子能轻松插入鸭肉就可以了
10、大火收汁后放入洗好的香菜点缀增香就可以了，不喜欢香菜的可以不放
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。