海参作为传统滋补品，其功效主要源于丰富的蛋白质（含量约16%-20%）、海参皂苷、黏多糖及多种微量元素。现代研究表明，海参中的酸性黏多糖可能有助于调节免疫力，而其中的胶原蛋白（非优质蛋白，人体吸收利用率较低）对皮肤健康有一定益处。但需理性看待——它并非"灵丹妙药"，其蛋白质营养价值甚至不及鸡蛋和牛奶，过量食用还可能因高嘌呤含量加重痛风风险。

判断海参真伪可从四方面入手：看外观，优质干海参呈自然黑褐色或灰褐色，形态完整无残缺，腹部管足清晰；若颜色过于均匀亮白或漆黑，可能经过糖渍或炭烤处理。试手感，干海参质地坚硬，参体饱满有弹性，捏压后能迅速恢复；发软、黏手或表面有结晶颗粒（可能是糖或盐）的品质较差。闻气味，新鲜海参应有淡淡海水味，若有刺鼻药水味、腥臭味或油哈味，可能经过化学处理或已变质。泡发测试，优质海参泡发后肉质厚实有弹性，水清澈无异味；劣质海参泡发后易烂、缩水严重，或水发黏混浊。

值得注意的是，市场上常见的"人造海参"多由明胶、海藻酸钠等材料制成，通常通体透亮、口感Q弹异常，泡发后水易变黏，消费者需格外警惕。选购时建议选择正规渠道，查看产品资质和检测报告，避免过度追求"野生""进口"等噱头——实际上，养殖海参与野生海参的营养成分差异并不显著，合理膳食搭配比单一滋补更重要。