每100克猪肺，含蛋白12.2克，与生猪肉(胖瘦)含13.2克非常;但猪肺只含人体脂肪3.9克，比生猪肉(肥)含人体脂肪88.6克低，也比生猪肉(胖瘦)含人体脂肪37克低得多。每100克猪肺含铜5.3mg，比生猪肉(肥)含铜1mg高，也比生猪肉(胖瘦)含铜1.6mg高得多。

吃猪肺的弊端：

猪肺为猪內脏，内掩藏很多病菌，务必清理干净且挑选新鮮的肺来烹煮。猪肺忌白花菜、麦芽糖同食，同食会腹痛、呕吐。便秘，*疮者不适合[合适，适用 ，适当，切当 ，精当 ，相当，适宜，合宜， 得宜，正好， 确切，贴切，妥帖 ，熨帖 ，平妥对头 ，对路，得体，对劲 ，方便，适度，适量 ，适中 ，恰宜， 当适， 有分寸 ，恰如其分，恰到好处 ，适可而止， 宜于，当令，恰好，老少皆宜，例如找个工作适合我，这件事情适合你来做。]多食。

购买猪肺的情况下，表层颜色粉色、光泽度[光泽作为物体的表面特性，取决于表面对光的镜面反射能力，所谓镜面反射是指反射角与入射角相等的反射现象。]、匀称，颇具延展性的为新鮮肺。霉变肺其色为褐绿或灰白，异味重，不可以服用[服用（fú yòng），穿着服饰，使用物品，服用考究。]。如见肺上带水肿、气块、包块及其脓样块节表面出现异常的也不可以服用。

1、适合群体

适合一般群体，尤适合肺虚咳嗽痰多、肺结核、肺痿咯血者服用。不适合服用猪肺群体：便秘，*疮者不适合多食。

2、适宜的食材

猪肺加梨、白菜干、剑花干，具备**润肺作用。猪肺加沙参、玉竹、百合花、甜杏仁、无花果、罗汉果、白木耳，具备补阴生津止渴、**润肺作用。

3、相克的食物

猪肺忌白花菜、麦芽糖同食，同食会腹痛、呕吐。

猪肺作为传统食材，不仅具有独特的营养价值，还在中医理论中占据一席之地。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B族，尤其铁元素以易吸收的亚铁形式存在，对预防缺铁性贫血有积极作用。中医认为其味甘性平，归肺经，能补肺虚、止咳嗽，适合肺虚久咳、肺结核患者辅助调理，《本草纲目》就记载其可“疗肺虚咳嗽、嗽血”。不过，猪肺的食用价值与其品质密切相关，学会辨别真伪优劣至关重要。

挑选猪肺可通过“看、摸、闻”三步法。优质猪肺应呈均匀的粉红色，表面光洁有弹性，两叶大小对称，无黑斑、红斑或结节。若颜色发灰、发绿或有黏液，手感粘腻无弹性，则可能是变质或病变肺脏，需果断舍弃。特别要注意肺部是否有水肿、气块等异常，这类病变肺即使局部切除也存在风险，建议完全避免。

清洗处理同样关键。传统方法是将气管套在水龙头上反复灌水挤压，直至血水排净，再切片用面粉搓洗、白醋浸泡15分钟去腥杀菌，最后焯水5分钟逼出残留污物。烹饪时搭配雪梨、百合、沙参等食材，既能增强润肺功效，又能中和脏器特有的腥味。

值得注意的是，虽然猪肺有食疗价值，但《随息居饮食谱》提醒“平人不必食之”，因其清洗难度大，处理不当易残留细菌和污物。现代营养学也建议适量食用，尤其便秘、痔疮患者需控制摄入量。如何在享受传统食材益处的同时规避风险，或许正是“药食同源”理念给当代人的启示——食材的价值，永远建立在安全与合理利用的基础上。