青橄榄是中国南方特有的药食同源果实，不仅富含钙（226.2mg/100g）、钾（587mg/100g）等矿物质，其膳食纤维含量达4g/100g，远超普通水果。中医认为它能清肺利咽、生津解毒，可缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状，甚至被称为治疗喉症的“青龙汤”。现代研究还发现，其含有的多酚和类黄酮等活性成分具有抗菌作用，而民间更有用橄榄解河豚毒、酒毒的传统，至今沿海渔民煮河豚时仍会放入橄榄果。

挑选青橄榄需掌握“三看一摸”原则：首先观色泽，以深绿色为佳，完全无黄晕可能被明矾水浸泡，发黄或发黑则已不新鲜；其次闻香气，新鲜橄榄应有自然清芳，若有霉味或异味需警惕；再摸质地，坚实有弹性、手感沉重者为优，避免选软塌或表面有裂痕的果实。此外，青橄榄极易变质，室温放置7天好果率就会降至三成，建议购买后尽快食用或冷藏保存。

值得注意的是，青橄榄与地中海油橄榄分属不同科，前者多用于鲜食或炖汤，后者则用于榨油。日常食用时，鲜食虽能最大保留营养，但需忍受初尝的酸涩；煮橄榄茶（搭配甘草）或炖肉汤都是更易接受的选择，而盐腌橄榄、橄榄蜜饯等加工品往往高盐高糖，需谨慎食用。这颗有着“谏果”美誉的果实，正以其独特的风味与营养，在现代饮食中延续着千年的健康智慧。