螺蛳作为传统食材和中药材，兼具营养价值与药用功效，但需警惕被福寿螺冒充的风险。中医认为其性寒味甘咸，归膀胱、肝、肾经，具有清热利水、明目退翳、解毒消肿等作用，可辅助缓解水肿、黄疸、目赤肿痛等症。现代研究显示，其肉质富含蛋白质、钙、锌及维生素B12等成分，每100克螺肉含蛋白质10.7克、钙1.3克，是高蛋白低脂肪的营养来源。不过，其寒性特质使脾胃虚寒者需控制食用量，且所有淡水螺类均可能携带寄生虫（如广州管圆线虫），必须彻底加热至熟透才能食用。

辨别螺蛳（田螺科）与福寿螺（瓶螺科）可从四方面入手：外壳特征上，螺蛳壳呈青褐色、锥尾尖长、螺口小，且壳质坚硬不易捏碎；福寿螺壳色偏黄、锥尾平钝、螺口大，壳薄脆易破损。软体结构是关键差异：螺蛳仅有一对触角，口部呈长鼻状；福寿螺则有两对触角，左侧还具可伸缩的空气呼吸管。若螺肉已加工，可观察颜色——螺蛳肉黑白分明，福寿螺肉色斑驳不均。此外，螺蛳螺壳花纹多为清晰竖纹，福寿螺表面则是不均匀的黄黑杂色。

食用螺蛳时，除了通过“看壳色、捏硬度、观锥尾、数触角”四步法避开福寿螺，还需注意：鲜活螺蛳应选择壳色光亮、触碰后会收缩闭合的个体；烹饪前用清水静养吐沙，沸水煮制至少10分钟以上，确保杀死寄生虫。传统药膳中，螺蛳常与茵陈配伍治黄疸，或捣敷外用缓解痔疮肿痛，但药用需在中医师指导下进行。如今“鉴螺”已成为食客必备技能，毕竟误吃福寿螺不仅可能引发头痛发烧等感染症状，还会间接助长其对原生螺类的生态威胁。