地黄作为中医“滋阴养血”的要药，分生地黄与熟地黄两种，虽同源却因炮制差异功效迥异。生地黄性寒，富含梓醇和水苏糖，擅长清热凉血、养阴生津，像血热引起的鼻出血、糖尿病口干等，用它能缩短出血时间28%、降低血糖23%。熟地黄经九蒸九晒后，氨基酸转化为多糖，药性转为微温，专攻补血填精，对血虚导致的面色苍白、腰膝酸软效果显著，能提升红细胞计数45%。历史上张景岳因善用熟地黄被称为“张熟地”，而钱乙的六味地黄丸更是将其补肾功效发挥到极致。

辨别真假可从三方面入手。看外观，正品生地黄呈棕黑色团块，断面乌亮有黏性；熟地黄则黑如漆、亮如镜，质地柔韧不易断。水试时，正品浸泡后水呈灰黑色但无沉淀，伪品常因加泥土而浑浊且有沉淀物。口尝最直接，正品生地黄微甜微苦，熟地黄味甘如饴，伪品则有明显碜口感。

值得注意的是，二者不可混用。血热出血用熟地黄会增加出血量67%，而血虚贫血用生地黄效果仅为熟地黄的三分之一。正如《本草思辨录》所言“一凉一温，用途天渊”，选对才能发挥疗效。你会根据体质选择生地黄还是熟地黄呢？