全当归是伞形科植物当归的干燥根，其性味甘辛温，归肝、心、脾经，核心功效在于 补血活血、调经止痛、润肠通便，被誉为“血家圣药”。它既能促进造血功能，改善面色萎黄、眩晕心悸等血虚症状，又能疏通经络，缓解月经不调、经闭痛经，同时通过“增水行舟”的机制，帮助血虚肠燥者缓解便秘。现代研究发现，其含有的挥发油、多糖等成分还能调节免疫、保护心血管，但需注意：感冒发热、湿气重或月经量过大者需避免使用，以免加重症状。

市场上的当归伪品以独活最为常见，鉴别可从四个维度入手：

看外观：正品当归呈圆柱形，表面黄棕至棕褐色，纵皱纹明显，断面黄白色并可见放射状“菊花心”纹理；独活根头部有横行皱纹，断面灰黄色，油室分布较散。

闻气味：当归有独特药香，甜中带辛；独活气味冲鼻，甚至有刺激性。

尝味道：当归先甘后辛微苦，无麻舌感；独活则先苦后辛，且有明显麻舌感。

辨质地：当归柔韧有润滑感，独活则较硬，受潮后才变软。

此外，需警惕硫磺熏蒸的劣质当归：无硫当归切片较厚（过薄易脆碎），颜色自然棕黄；熏硫当归则片薄色白，久存不变暗，甚至有刺鼻酸味。道地产区如甘肃岷县的“岷归”通常品质更佳，购买时可优先选择正规渠道的标注产地产品。

选择当归时，需结合需求：全归兼顾补血活血，归头偏止血，归身重补血，归尾擅破血。日常养生若追求综合调理，全当归是更实用的选择，但具体配伍仍需遵循中医师指导，避免盲目用药。你是否曾在选购时遇到过难以分辨的当归？不妨用“看断面、闻药香、尝滋味”三步法试试看。