什么是限制氨基酸,名词解释定义是?

限制氨基酸是指在食物蛋白质中，按照人体的需要及其比例关系相对不足的氨基酸 。

由于这些氨基酸的不足，会限制其他氨基酸的利用，进而影响蛋白质的合成以及人体对蛋白质的充分利用，所以被称为限制氨基酸。

比如，谷类食物蛋白质中赖氨酸含量相对较低，对于以谷类为主食的人群来说，赖氨酸就是谷类蛋白质的第一限制氨基酸；而在豆类中，蛋氨酸则常常是其限制氨基酸 。