眼明手快最灵敏猜生肖的话，答案很可能是猴。原因如下：
生理特性：猴子的眼睛大而明亮，目光灵动，对外界环境时刻保持警惕，能快速察觉周围的动静变化。它们的手部灵活，五指可以自由抓握、攀爬、拾取物品等。在树上跳跃穿梭时，依靠敏锐的视觉观察树枝的位置，并用灵活的双手迅速抓住树枝来稳定身体、移动方向，体现出眼明手快的特点。
行为习性：猴子生性活泼好动、机灵聪慧。在觅食过程中，无论是寻找果实还是捕捉昆虫，都需要快速反应。当察觉到危险临近，比如有天敌靠近时，猴子能凭借敏锐的感知迅速做出反应，或躲进树林深处，或爬到更高的树枝上，动作敏捷迅速。
