喜爱吃胡萝卜的人群，随时吃饭都会有胡萝卜，不喜欢吃胡萝卜的人，看见胡萝卜就会丢弃，胡萝卜也是生活中比较常见的一种蔬菜了，营养价值很高，对身体有很多益处，但是吃胡萝卜也是有禁忌的。
胡萝卜的功效与作用
1.保护眼睛。这是胡萝卜最广为人知的效果之一。胡萝卜中的维生素A对眼睛健康很有帮助，维生素A的缺乏会降低角膜和视网膜的功能，甚至可能导致失明。
2.保护心脏。胡萝卜中的抗氧化剂可以有效预防心血管疾病。荷兰的研究人员发现，吃橙色和黄色食物比吃绿色和白色食物能提供更多的心血管保护作用。
3.促进身体发展。胡萝卜富含维生素A，这是骨骼正常生长和发育所必需的，是人体生长必不可少的元素，并有助于细胞增殖和生长。胡萝卜中维生素A的含量很高，因此定期食用胡萝卜有助于促进婴幼儿的生长发育。
4.预防感冒。萝卜富含维生素c和微量元素锌，有助于增强人体的免疫功能。因此，吃萝卜常常具有预防感冒的作用。在昼夜温差大的季节，人很容易感冒，这是吃点胡萝卜能有效预防感冒。
吃胡萝卜有什么好处和坏处
好处:
一、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可以转变成维生素A，具有养肝明目、预防和治疗夜盲症的作用。
二、含有大量的植物纤维，吸水膨胀，充盈肠道，能宽肠和利大便。
三、含有木质素能提高人体免疫力，从而可有效的预防多种疾病。
四、含有槲皮素、山标酚等多种物质，具有降血糖，降血压，降血脂的功效。
五、胡萝卜素具有造血功能，有预防贫血及对贫血者的辅助治疗作用。
坏处：
一、短期大量吃胡萝卜，会引起胡萝卜素血症，即黄染现象，但此现象可在停食后缓解褪去。
二、胡萝卜含有维生素C分解酶，不宜与富含维生素C的食物同时吃。比如说猕猴桃、大枣等食物。
胡萝卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。