变构效应（allosteric effect）又称别构效应，是指某些寡聚蛋白（由多个亚基组成的蛋白质）的活性中心与底物结合后，会引起该蛋白质的构象发生改变，进而影响此寡聚蛋白其他亚基与底物的结合能力；或者当某些小分子效应物（如代谢产物）与寡聚蛋白的特定部位（调节部位）非共价结合后，也能引起蛋白分子构象变化，从而改变酶的活性或蛋白质的功能。
变构效应广泛存在于生物体内各种蛋白质和酶的调节过程中，是生物体实现代谢调控的一种重要方式。
例如，血红蛋白是一种具有变构效应的寡聚蛋白，当第一个氧分子与血红蛋白的一个亚基结合后，会引起该亚基的构象发生变化，这种变化又会传递给其他亚基，使得其他亚基对氧的亲和力增加，更易于与氧结合；相反，当血红蛋白释放氧时，随着一个氧分子的脱离，血红蛋白的亚基构象又会发生改变，促使其他亚基的氧也更容易释放出来。