牡蛎是什么?中药牡蛎为牡蛎科动物长牡蛎等的贝壳。归肝、胆、肾经。有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结等功效。治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦，小儿盗汗，女性乳腺系统，男性生殖系统等诸多病症。
一、主要功效
1、本经：味咸，平。主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠痿（瘘），女子带下赤白。久服，强骨节、杀邪气、延年。
2、邪犯少阳，肝胆经气受损出现伤寒寒热，温疟洒洒，取牡蛎滋阴清热之用。
3、临床上，鳖甲主要治疗阴蚀、痔核、骨蒸。牡蛎主要治疗盗汗、消渴、瘰疬颈核。鳖甲既可以去恶肉，又可以敛溃痈。
4、现代功效：养阴平肝息风药。煅牡蛎主要收敛固涩抑酸。生牡蛎主要上收下敛，主要治疗头晕、便稀。内服：打碎先煎，煎汤，10～30g。或者研末外敷。
牡蛎的营养功效收敛、镇静、解毒、镇痛、增强智力、增强性功能。
【应用】
1、肝阳上亢，头晕目眩。
常与龙骨、龟甲、白芍等同用。
2、心神不安，惊悸失眠。
常与龙骨相须为用。
3、瘰疠痰核，癥瘕痞块。
常与浙贝母、玄参等配伍。
4、滑脱诸证。
煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用。
牡蛎的做法
1、这是最直接享受牡蛎味道的方式：但要注意清洗，在保证卫生的情况下，洒一下盐水，记得要冰镇后食用，这样本身的甜味才会更明显，可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。
2、烤牡蛎：直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，是最常见的牡蛎料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候，还要保持牡蛎的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美哦。
3、清蒸牡蛎：清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的牡蛎肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。
4、爆炒牡蛎：将牡蛎与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的牡蛎入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又很亲民。
5、煎牡蛎：将牡蛎肉取下洗净用鱼露拌匀，加入生粉、葱花搅拌成糊状，入锅煎至金黄色即可，外酥里嫩的口感一定别有味道。
6、干烧牡蛎：将牡蛎洗净备用，用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化，锅中放橄榄油后下牡蛎，加入调好的酱汁转小火，盖锅盖，牡蛎缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。
7、炸牡蛎：将牡蛎洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，牡蛎裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取即可。
8、奶汁牡蛎：一道俄罗斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、牡蛎、胡椒粉、盐等烹制后，与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。
9、法国经典牡蛎食法：将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里，熬煮成糊状后，将牡蛎肉加入锅煮，盖上一层芝士粉后将放入烤炉中，烤制后成品是微黄色的，不仅有奶香还有鲜香。
10、牡蛎味噌锅：大家熟悉不过的日式口味火锅，用味噌作调味，牡蛎下锅煮，煮好后带着甜香，大多用甜味重的味噌搭配牡蛎。
11、醋腌牡蛎：醋腌生吃是很特别的日式牡蛎料理。将牡蛎洗净直接用特制醋汁腌制即可，食用时直接夹取。
12、吉列牡蛎：就像吉列猪排一样，是一种日式料理做法，将牡蛎炸得金黄酥脆，肉却鲜嫩浓郁，蘸取调味酱汁食用亦可。
13、白酒极品酱九层塔煮法国牡蛎：将法国吉拉多牡蛎加50ml日本清酒，新鲜九层塔10片烫成四分熟后放入特制XO酱，用海盐、糖、五香粉小火慢炒成底盘，将烹制好的放在底盘上即可。
牡蛎的禁忌
1.常吃牡蛎要多留意世界范围内海域的环境问题;
2.牡蛎不宜与芹菜一同食用，会降低身体锌的吸收，而牡蛎与啤酒一起则易引发痛风;
3.牡蛎中盐中钠的比例都高，所以在煮牡蛎时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷