高粱米的功效与作用

高粱又称蜀黍、芦稷、高粱米，世界四大谷类作物之一。高粱米含丰富的蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。高粱米有和胃消积、温中止泻的功效与作用。

一：功效与作用

1.性味归经：性温，味甘、涩；归脾、胃、大肠、肺经。

2.补益功效：高粱有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。主治脾虚湿困、消化不良及湿热下立小便不利等症。唐代药王孙思邈称：黍米肺之谷也，肺病宜食之。

二：营养价值：高粱的营养价值与玉米近似，只是淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、胡萝卜素的含量低于玉米。高粱有红、白之分，红者又称酒高粱，主要用于酿酒、酿醋；白者性温味甘、涩，做成高粱米饭，口感不次于粳米饭，东北叫“白脸米饭”。高粱米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，赖氨酸含量高，单宁酸含量较低。

三：哪些人不能吃高粱米？

糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

四：高粱米的食用禁忌：

1.高粱米一定要煮烂，高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

4. 不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

5.高粱米忌与瓠子和中药附子同食。